スターシェフ

[email protected] によって | 2023 年 6 月 8 日

イタリアンチキンマリネ

1（16オンス）ボトルイタリア風サラダドレッシング小さじ1 ガーリックパウダー小さじ1 塩4 皮なし、骨なし鶏の胸肉半分

サラダドレッシング、ガーリックパウダー、塩を浅いグラタン皿で混ぜ合わせます。鶏の胸肉を加え、衣を付けます。皿をラップで覆い、冷蔵庫で4時間から一晩マリネします。

屋外用グリルを強火で予熱し、焼き網に軽く油を塗ります。

マリネから鶏肉を取り出し、余分な物を振り落とします。残ったマリネ液は捨てます。

予熱したグリルで鶏肉を中央のピンク色が消え、肉汁が透明になるまで片面約7〜8分ずつ焼きます。中心に挿入された即時読み取り温度計は、少なくとも 165 度を読み取る必要があります。

エビの照り焼きとパイナップルの串焼き

水 1/3カップ大さじ2 醤油大さじ2 ブラウンシュガー小さじ1 はちみつ小さじ1 すりおろした新鮮なニンニク小さじ1 生姜のすりおろしジャンボエビ 1 ポンド新鮮なパイナップル 1/2 個（芯を取り、1 1/2 インチの大きさに切る）串大さじ 2 みじん切りにした新鮮なコリアンダー（オプション）大さじ1 煎り胡麻（お好みで）

小鍋に水、醤油、黒砂糖、はちみつ、にんにく、生姜を入れて中火にかけ、沸騰させます。火を中弱火に下げ、ソースが減り、わずかに濃くなるまで8〜10分間煮ます。

屋外グリルを中強火で予熱し、焼き網に軽く油を塗ります。エビとパイナップルを交互に串に刺し、お皿に盛り付けます。

熱した焼き網の上に串を並べます。片側2〜3分、またはエビが不透明になり火が通るまでグリルします。グリルを弱火にし、串の両面にソースを塗ります。お皿に移し、コリアンダーとゴマを散らします。

豚ヒレ肉のマリネグリル

マリネ：ハチミツ 1/4 カップ醤油 1/4 カップオイスターソース 1/4 大さじ 2 ブラウンシュガー小さじ4 みじん切りにした新生姜の根大さじ1 ケチャップ大さじ1 ニンニクのみじん切り大さじ1 刻んだフレッシュパセリ小さじ1/4 オニオンパウダー小さじ1/4、カイエンペッパー小さじ1/4 シナモン粉豚肉: 豚ヒレ肉 2 枚 (12 オンス)

マリネを作る：ハチミツ、醤油、オイスターソース、ブラウンシュガー、生姜、ケチャップ、ニンニク、パセリ、オニオンパウダー、カイエンペッパー、シナモンを中くらいのボウルに入れて混ぜ合わせます。再封可能なビニール袋に注ぎます。豚ヒレ肉を袋に入れます。マリネ液を塗り、余分な空気を絞り、袋を密封します。冷蔵庫で少なくとも1時間、最大24時間マリネします。グリルを中火で予熱し、焼き網に軽く油を塗ります。豚ヒレ肉をマリネから取り出します。余分なものを振り落とします。残ったマリネ液は捨ててください。予熱したグリルで豚ヒレ肉を時々返しながら、中央がピンク色でなくなるまで20〜30分焼きます。中心に挿入された即時読み取り温度計は、少なくとも 145 度 F を読み取る必要があります。

カルネアサダマリネ

マリネ：オレンジジュース 3/4 カップ、レモンジュース 1/2 カップ、ライムジュース 1/3 カップ新鮮なコリアンダー 1 束、みじん切り醤油 1/2 カップニンニク 4 片、みじん切り大さじ 1。チリパウダー大さじ1 グラウンドクミン大さじ1 パプリカパウダー大さじ1 挽いた黒胡椒小さじ1 細かく刻んだチポトレペッパー缶詰小さじ1 乾燥オレガノオリーブオイル 1/2 カップカルネ・アサダ: 3 ポンドのフランクステーキ

大きなガラスまたは陶器のボウルにオレンジジュース、レモンジュース、ライムジュースを入れてマリネにします。コリアンダー、醤油、ニンニク、チリパウダー、クミン、パプリカ、黒コショウ、チポトレペッパー、オレガノを加えます。かき混ぜて混ぜ合わせます。

よく混ざるまでオリーブオイルをゆっくりと混ぜ合わせます。マリネ1カップを取り出し、小さなボウルに入れます。ステーキが調理された後はラップで覆い、冷蔵庫で保管してください。

ステーキを2枚の厚手のプラスチックシート（再密封可能なフリーザーバッグが適しています）の間に挟んで、しっかりした水平な面に置きます。肉槌の滑らかな面でステーキを1/4インチの厚さにしっかりと叩きます。

ステーキを叩いた後、フォークで全体を刺します。ステーキを大きなボウルのマリネ液に入れ、蓋をし、冷蔵庫で24時間マリネします。

調理の準備ができたら、屋外用グリルを中火〜強火で予熱し、焼き網に軽く油を塗ります。

ステーキをマリネから取り出し、余分な物を振り落とします。残ったマリネ液は捨てます。

予熱したグリルでステーキを好みの焼き加減に片面約5分、ミディアムレアで焼きます。

グリルからステーキを取り出し、繊維に沿ってスライスします。

大皿に置き、取っておいた未使用のマリネをその上に注ぎます。すぐにお召し上がりください。

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