「テンダーハート」はある中国人に語る | 株式会社クリアビューグループ

< /iframe></p><p><strong>ヘティ・ルイ・マッキノン</strong>人気料理本「アジアへ、愛をこめて」の著者です。彼女の新しい本「テンダーハート：野菜と切れない家族の絆についての本」の中で、彼女は子供の頃に親を亡くしたことがどのようなものだったのか、そして料理、特に野菜の調理にどのように癒しを見出したかについて話しています。</p><p>彼女は、Here & Now の Scott Tong と、ほろ苦い物語とレシピを 1 ～ 2 つ共有しています。</p><p>ヘティ・ルイ・マッキノン</p><p>こちらは素敵なダブルフェンネルサラダです。1つの野菜を中心に食事を丸ごと作る方法を示す素晴らしい方法です。カリカリに削った生のフェンネルにフェンネルの葉のペストをまぶし、カリカリに揚げたニョッキと和えています。このサラダは、他の食材を壊したり、料理全体を支配したりすることなく、アニスの風味をどのように重ね合わせることができるかを示しています。これも応用が利くレシピです。ローストしたブロッコリーやカリフラワーを加えたり、ほうれん草やクレソンなどの葉物野菜を加えたり、ニョッキの代わりにトルテッリーニやラビオリなどの具入りパスタを使ったりすることもできます。ニョッキの代わりにショートパスタを使ってもいいでしょう。真空パックまたは冷凍のニョッキを使用できます。冷凍のニョッキを使用する場合は、最初に解凍しないでください。ベビーフェンネルは甘くて柔らかいので、このサラダにはベビーフェンネルを使うのが好きですが、通常のフェンネルでも大丈夫です。 4人分です。</p><p><strong>材料</strong></p><p><strong>説明書</strong></p><p><strong>グルテンフリーのために •</strong>グルテンフリーのニョッキを使用</p><p><strong>ビーガナイズ •</strong>ビーガンチーズを使用</p><p><strong>代わりの •</strong>ニョッキ：茹でたジャガイモ、またはローストしたジャガイモ<strong>•</strong>パルメザンチーズ、ペコリーノ、またはチェダーチーズ: 栄養酵母</p><p>うねる羽根のようなフェンネルの葉は、強すぎないまろやかなアニスの風味を持つおいしいペストに変身します。私が初めてフェンネルの葉のペストを試したのは検疫中の時で、当時は新鮮な野菜が貴重品となり、野菜を丸ごと使うことが必須でした。</p><p> 2020年の最初のロックダウン中に、友人のリサ・マリー・コルソがフェンネルの葉のペストのレシピを送ってくれた。それは信じられないほど目を見張るものであった。鮮やかな緑色で草のようなソースで、フェンネルの独特の味はせず、他の「野菜」よりもはるかに滑らかだった。トップ」のペストミックス。それ以来、私はフェンネルの葉のペストのさまざまなバージョンを試してきました。時には他のハーブや葉を加えたり、チーズを使わなかったり、さまざまなナッツや種子を加えたりすることもありました。これは、ローストしたカボチャの種を加えて、マイルドなナッツのような風味と優しい甘さを加えた私のお気に入りのレシピです。パスタ、ロースト野菜、穀物ボウルに添えたり、サラダドレッシングとしてお召し上がりください。 1 1/2カップができます。</p><p><strong>材料</strong></p><p><strong>説明書</strong></p><p><strong>ストレージ：</strong>このペストは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 2 週間、容器または再封可能な袋に入れて冷凍すると最長 3 か月間保存できます。</p><p><strong>ビーガナイズ •</strong>ハードチーズの代わりにニュートリショナルイースト大さじ2～3、または味噌大さじ1～2を加えます。</p><p><strong>代わりの •</strong>かぼちゃの種：クルミ、松の実、ヒマワリの種</p><p>フライパンで揚げたシュガースナップのカリカリ感だけでも十分大好きです。ちょうど十分な量が重要です。それは甘さを引き出し、シュガースナップの硬い外観を増幅し、自然な鮮やかな色合いを解放します。噛んだときの弾力性がありながら、最小限の力で曲がり、その名を冠したスナップを提供する必要があります。シュガースナップを生のまま、細かくスライスするだけでもよいでしょう。緑豊かで春らしい、また違った体験をお届けします。味噌とメープルがシュガースナップのあらゆる側面、つまり風味豊かな香りと素朴な甘さを引き出します。さまざまな野菜のシチュエーションに合わせられる、おしゃれなドレッシングでもあります。イチゴがこの物語を完成させ、フルーティさと酸味の驚くべき瞬間を加えます。 4人分です。</p><p><strong>材料</strong></p><p><strong>メープル味噌ビネグレットソース</strong></p><p><strong>説明書</strong></p><p><strong>先に実行してください:</strong>キヌアとシュガースナップは数時間前に作り、室温で放置しておきます（または冷蔵庫で一晩保存します）。食べる直前にイチゴ、カブ、ビネグレットソースを加えます。</p><p><strong>別の提供方法の提案:</strong>軽い料理をお探しの場合は、キヌアを省略し、スナップエンドウの量を 2 倍にし、ベビーほうれん草の葉を追加します。細かくスライスするだけで、生のシュガースナップを使用することもできます。</p><p><strong>グルテンフリーおよびビーガン</strong></p><p><strong>代わりの •</strong>イチゴ：ブルーベリー、ブラックベリー • カブ：大根</p><p><strong>野菜交換 •</strong>スナップエンドウ：グリーンピース、サヤエンドウ、インゲン</p><p>欠乏性、あるいは欠乏性の脅威から何が現れるのかは興味深いです。私はロックダウンの最初の 2 か月をブルックリンで過ごし、インスタントラーメンを使用できるあらゆる方法を考案しました。パッケージの説明書の延長である料理。私はインスタントラーメンを究極の隔離食だと考えていました。安価で賞味期限が無制限、そして最も重要なことに入手しやすいこと――スーパーマーケットから缶詰の豆やパスタが一掃されたにもかかわらず、インスタントラーメンは依然として十分な供給量を保っていた。私はキムチヌードルスープ、ピーナッツバターヌードル、カチョエペペヌードル、ヌードルフライアップ、ヌードルサラダ、そして最も思い出深いのはインスタントヌードルケーキを作りました。このラーメンパンケーキは、私がこの時期に思いついた楽しいレシピの 1 つです。生き生きとした生姜とコリアンダーのオイルで風味付けされ、麺はカリカリの皮が形成されるまでフライパンで揚げられます。炒めたレタス、ジンジャージューク、またはグリーンサラダと一緒にお召し上がりください。おやつとして4個分です。</p><p><strong>材料</strong></p><p><strong>ジンジャーコリアンダーオイル:</strong></p><p><strong>説明書</strong></p><p><strong>ビーガン</strong></p><p><strong>代わりの •</strong>インスタントラーメン：卵麺・パクチー：ネギ</p><p> 『テンダーハート：野菜と切れない家族の絆についての料理本』より。 © 2023 by ヘティ・ルイ・マッキノン。 Penguin Random House LLC の一部門である Alfred A. Knopf の許可を得て抜粋しています。無断転載を禁じます。この抜粋のいかなる部分も、出版社からの書面による許可なしに複製または転載することはできません。</p><p>このコーナーは 2023 年 6 月 6 日に放送されました。</p><strong>ヘティ・ルイ・マッキノングルテンフリーの材料説明書 • ビーガン化 • 代替品 • • 材料の説明書保管: ヴィーガン化 • 代替品 • 材料味噌メープルビネグレットソース手順書先に進めてください: 別の提供方法の提案: グルテンフリーとビーガンの代替品 • 野菜の交換 • 材料ジンジャーとコリアンダーオイル: ビーガン代替品の説明書 •</strong></article> </div> <div class="sharewrap-box"><span>共有</span> <div class="sharewrap"></div> </div> <div class="pagelink"> <p>前: <span> <a href="/news/artificial-intelligence-real-flavor">人工知能、本物の味</a></span></p> <p>次: <span> <a href="/news/how-to-store-ginger">生姜の保存方法</a></span></p> </div> </div> <div class="page-aside"> <div class="prorelated-side side-item"> <div class="side-tit">最新ニュース</div> <ul> <li> <div class="relatedpro-info"> <a class="relatedpro-tit line3" href="/news/15-best-stadium">ベストスタジアム 15</a> <a class="relatedpro-more" href="/news/15-best-stadium" rel="nofollow">もっと見る</a></div> </li> <li> <div class="relatedpro-info"> <a class="relatedpro-tit line3" href="/news/15-best-stadium">ベストスタジアム 15</a> <a class="relatedpro-more" href="/news/15-best-stadium" rel="nofollow">もっと見る</a></div> </li> <li> <div class="relatedpro-info"> <a class="relatedpro-tit line3" href="/news/15-cute-clear-bags-for-stadiums-concerts-festivals-amp-more">スタジアム、コンサート、フェスティバルなどに最適なかわいいクリアバッグ 15 枚</a> <a class="relatedpro-more" href="/news/15-cute-clear-bags-for-stadiums-concerts-festivals-amp-more" rel="nofollow">もっと見る</a></div> </li> <li> <div class="relatedpro-info"> <a class="relatedpro-tit line3" href="/news/15-cute-clear-bags-for-stadiums-concerts-festivals-amp-more">スタジアム、コンサート、フェスティバルなどに最適なかわいいクリアバッグ 15 枚</a> <a class="relatedpro-more" href="/news/15-cute-clear-bags-for-stadiums-concerts-festivals-amp-more" rel="nofollow">もっと見る</a></div> </li> <li> <div class="relatedpro-info"> <a class="relatedpro-tit line3" href="/news/15-fresh-ways-to-wear-a-designer-fanny-pack">デザイナーファニーパックを着こなす 15 の新鮮な方法</a> <a class="relatedpro-more" href="/news/15-fresh-ways-to-wear-a-designer-fanny-pack" rel="nofollow">もっと見る</a></div> </li> </ul> </div> </div> </div> </div> </main>  <footer> <div class="foot-content"> <div class="container"> <div class="foot-item foot-item1"> <h4 class="foot-tit">クイックナビゲーション</h4> <ul> <li><a href="https://ja.secretpartyplan.com/">ホームページ</a></li> <li><a href="https://ja.secretpartyplan.com/about-us">私たちに関しては</a></li> <li><a href="https://ja.secretpartyplan.com/products">製品</a></li> <li><a href="https://ja.secretpartyplan.com/news">ニュース</a></li> <li><a href="https://ja.secretpartyplan.com/blog">ブログ</a></li> <li><a href="https://ja.secretpartyplan.com/contact-us">お問い合わせ</a></li> <li><a href="https://ja.secretpartyplan.com/sitemap.xml">サイトマップ</a></li> <li><a href="https://ja.secretpartyplan.com/privacy-policy">Privacy Policy</a></li> </ul> </div> <div class="foot-item foot-item2"> <h4 class="foot-tit">パートナー会社</h4> <ul> <li><a href="http://ja.ca-zjtools.com/" target="_blank">C&A ハードウェアツール一般マニュファクトリー</a></li><li><a href="http://ja.laminatingmachine2.com/" target="_blank">東莞威能機械技術有限公司</a></li><li><a href="http://ja.gugeer-emstraining.com/ems-suit/" target="_blank">エムズスーツ</a></li> </ul> </div> <div class="return-top"><em class="iconfont icon-top"></em></div> </div> </div> <div class="foot-bot"> <div class="container">著作権 © ja.secretpartyplan.com, 全著作権所有.  Eメール: <a href="mailto:martha@secretpartyplan.com" target="_blank">martha@secretpartyplan.com</a></div> </div> </footer>  <script src="https://ja.secretpartyplan.com/themes/zakra/js/jquery3.6.1.js"></script> <script src="https://ja.secretpartyplan.com/themes/zakra/js/vanilla-lazyload.js"></script> <script src="https://ja.secretpartyplan.com/themes/zakra/js/share.js"></script> <script src="https://ja.secretpartyplan.com/themes/zakra/js/style.js"></script> <script src="https://ja.secretpartyplan.com/themes/zakra/js/page.js"></script> </body> </html>